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Produktion
Biologisch im Sinne der EU-Verordunung und ICEA-zertifiziert
- niedriger Ertrag
- Jahresernte zwischen Mitte Oktober und Mitte November, wenn die Steinfrucht eben gedunkelt ist
- Pflücken der Oliven von Hand („brucatura“) unter Zuhilfenahme von Tüchern
- Transport zur Ölmühle innerhalb der folgenden 12 Stunden
- Säuberung mit reinem Trinkwasser
- Kaltpressung in Scheibenpresse
