Pour nous, l’huile d’olive extra-vierge est une œuvre d’art.

Une œuvre basée sur l’amour pour l’olivier, pour ses fruits, pour la terre qui les produit, pour les techniques de culture et d’extraction qui unissent l’expérience du passé à l’innovation et améliorent la qualité du produit.

La Toscane a toujours été une terre de petites productions agricoles de très grande qualité, fruit de l’entente millénaire entre « terre et hommes », d’un très dur travail mais également du plaisir de réaliser et de partager un grand produit final.

Pour les 16 hectares d’oliveraies de notre exploitation agricole, sur la colline du Val d’Arno florentin, nous avons sélectionné des plantes de Frantoio, Leccino et Moraiolo, variétés typiques de la production toscane. Nous leur avons assuré un contexte idéal dans lequel elles poussent saines et luxuriantes.

Renonçant à un rendement plus grand, nous anticipons la récolte des olives pour cueillir les fruits lorsque leur qualité est à son apogée. La cueillette se fait manuellement selon l’ancienne méthode de l’égrappage qui n’endommage ni l’arbre ni le fruit. Pour exalter la qualité du produit, nous sommes déjà au pressoir quelques heures à peine après la cueillette, nous lavons les olives à l’eau limpide et nous les acheminons immédiatement vers la pression réalisée à froid.

Nous préparons ainsi notre œuvre d’art. Une huile d’olive extra-vierge biologique. Une huile unique de par l’harmonie de son arôme, de son goût, de sa couleur et de l’excellence de ses propriétés